Mẹo rán nem vàng thơm ngon trong ngày tết
Chủ Nhật, 25 tháng 9, 2016
Nem rán là một trong những món ăn truyền thống trong những ngày Tết của người Việt. Tuy nhiên, nhiều người rán nem thường không có màu vàng đẹp, bị cháy, ăn không giòn. Vì vậy, sau đây sẽ là một số mẹo để rán được những chiếc nem vàng đẹp, các chị em chuẩn bị sổ tay để lưu lại nhé!
Chuẩn bị
- Trộn nhân: Cho trứng vừa đủ để nhân không bị khô hoặc ướt quá. Nếu nhân khô thì nem sẽ không ngon và không có độ mềm cần thiết của nhân. Nếu nhân ướt quá thì khi rán sẽ dễ bị bục vỏ bên ngoài.
- Không cuốn chặt tay: Khi gói nem, chị em lưu ý không cuốn quá chặt tay, điều này sẽ khiến lúc rán nem, nhân bên trong nở ra là bánh sẽ bị rách, nhân sẽ lộ ra ngoài mất thẩm mĩ. Chỉ cuốn vừa phải, có thể hơi lỏng tay một chút là được.
- Cho vào tủ lạnh trước khi rán: Nhiều chị em chia sẻ kinh nghiệm, nem cuốn xong không mang đi rán ngay mà để ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút để nem chặt, khô và rán rất giòn.
- Nước đường pha loãng phết lên bánh đa nem: Pha một bát nước đường loãng sau đó phết lên các cuộn nem chưa rán sẽ khiến nem có màu vàng ruộm, giòn ngon.Hoặc bạn có thể dùng nước giấm pha phết lên bánh đa nem. Lấy ½ bát nước thêm khoảng 1 thìa dấm gạo, khuấy đều, hỗn hợp này dùng để làm mềm bánh đa khi gói và có tác dụng giúp nem giòn, đẹp hơn khi rán.
Rán nem chuẩn
Cách 1: Rán 2 lần: Sau khi cuốn nem xong, chị em tiến hành rán nem làm 2 lần dầu. Lần thứ nhất, làm nóng dầu ở lửa nhỏ rồi cho nem vào rán chín sơ qua, sau đó gắp nem ra để vào giấy thấm dầu. Sau khi rán xong lượt một, chị em có thể thay dầu mới và rán nem cho chín hẳn và vỏ nem sẽ vàng, giòn đẹp mắt.
Cách 2: Rán ngập dầu: Với cách này, rán nem sẽ nhanh chín hơn và và màu vàng ruộm đều ở các mặt của nem. Để đỡ tốn dầu chị em có thể dùng chảo sâu lòng hoặc chảo nhỏ để rán nhé.
Cách 3: Khi cho dầu vào chảo thì cho thêm vài giọt nước cốt chanh, vừa rán không bị bắn mà còn giúp nem rán giòn.
Đây là những cách hay mà các chị em nên lưu ý để có thể làm ra những chiếc nem ngon tuyệt trong ngày tết.
Yêu Nấu Nướng
All comments [ 0 ]
Your comments